玄米はサッと洗ってから表面を20〜30回擦り合わせて表面の糠層に傷をつけて水が綺麗になるまで洗い水分を切る。

玄米にアーモンドミルクを加えて一晩浸水させる。

自然塩ひとつまみを入れた玄米をアーモンドミルクごと鍋か炊飯器で炊いて蒸らしてから冷ましておく。

玄米をザルに入れてサッと水洗いして水分を切る。

ドレッシングの材料をオイルが乳化するまでよく混ぜ合わせる。

オクラは5mm幅に切る。
きゅうりとパプリカは1cm角に切る。
ミニトマトはヘタを取り縦に4等分に切る。

枝豆は鞘から出し、とうもろこしは芯から削いでおく。

ボウルに玄米、野菜、ドレッシングを入れて全体を和える。
→ しっかり冷やした方が美味しいです。

お皿に盛り付けて、あればベビーリーフなどを添える。