ささみの筋を取り、麺棒で叩いて薄くし、１口大のそぎ切りにする。塩麹に漬けて1〜2時間放置。放置後に片栗粉を加えて揉む。

鍋に湯を沸かし、ささ身同士がくっつかない様に入れて、火を止めて鍋に蓋をする。5〜6分したら、氷水にさらし水気を切る。

キャベツを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてふわっとラップをして電子レンジ700wで4分加熱。５分放置して蒸す。

皿に盛りつけて完成。ポン酢でをかけて召し上がれ！