米粉のシフォンケーキ
米粉で作ったシフォンケーキです。とてもキメが細かくふわふわで美味しかったです♪
このレシピの生い立ち
今日は飼い犬がうちにやって来た記念日なので、シフォンケーキを作ってお祝いしました。もちろん、別途で犬用のケーキも作りました＾＾
米粉のシフォンケーキ
米粉で作ったシフォンケーキです。とてもキメが細かくふわふわで美味しかったです♪
このレシピの生い立ち
今日は飼い犬がうちにやって来た記念日なので、シフォンケーキを作ってお祝いしました。もちろん、別途で犬用のケーキも作りました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
卵3個を割り、卵黄と卵白に分ける。卵黄はボウルに入れ、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
卵黄の入ったボウルに砂糖20gを加え、泡立て器で混ぜる。
- 3
油50gを加え、全体が白っぽくなるまで混ぜる。
- 4
豆乳60gを加えて混ぜ、米粉90gとベーキングパウダー3gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
[メレンゲ] 別のボウルに卵白を入れ、氷水にあてて冷やしながらハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 6
[メレンゲ] 泡立ってきたら砂糖15g(半量)を加え、高速に切り替えて混ぜる。
- 7
[メレンゲ] ふんわりと泡のキメが細かくなったら残りの砂糖15gを加え、ツノがぴんと立つまで混ぜる。
- 8
4のボウルにメレンゲ(1/4量)を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
- 9
残りのメレンゲ(3/4量)を加え、ゴムベラに持ち替えて、底から生地をすくい上げるようにしてさっくり混ぜ合わせる。
- 10
※このとき、メレンゲの混ぜ残りがないように注意する。
- 11
シフォンケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにしたら、竹串で型と生地の間を一、二周して空気を抜く。
- 12
170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。※途中、生地がむくむく膨らんで表面が花割れすればうまく焼けている証拠です。
- 13
焼き上がったら、型のまま逆さまにして生地を冷ます。※ワインなどの瓶に型の筒部分をさし込んで固定するとよい。
- 14
生地が完全に冷めたら型から取り出して、粉砂糖をふりかける。
-
- 15
お皿に切り分け、フルーツや生クリームをトッピングする。
-
コツ・ポイント
生クリームは、中沢乳業のフレッシュクリーム36%がオススメです。
※生クリームはもちろん、ボウルとビーターも直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
※最初は低速で混ぜ、少し固まってきたらグラニュー糖15gを加え、高速に切り替えて混ぜる。
※八分立て
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