木綿豆腐一丁は水切りをしておく。

フライパンに油を敷いて、水切りした豆腐を崩しながら加熱始める。中火で。

水分が出てくるので、そのまま加熱して煮詰めるもよし、ペーパーで出てくる水分を都度、吸い取るもよし。●私は煮詰めました。

調味料を投入し、火を少し弱めて更に加熱。焦がさないよう、木べらで時折かき混ぜる。

豆腐がボヨンボヨンから水分が出て締まりぽろぽろになって水分が無くなったらキッチンペーパーを敷いた空き皿に取り出す。

●余分な水分を吸ってもらいます。

器にご飯をよそって、炒り卵と共に盛り付けて完成。

●木綿豆腐を同量の豚挽き肉に置き換えた場合→カロリーはおよそ3倍になります。

●木綿豆腐の場合は、鉄、カルシウム、マグネシウムあたりが肉より高いです。コレステロールは無く、食物繊維がアップします。

●旨みが欲しければ豚挽き肉、カロリー減らしたいなら木綿豆腐を使い分けるのがよいでしょう。