今日は米なすが安かったので大1本、玉ねぎが小さいので3個、というように適当です。彩りに黄色ズッキーニと２色のパプリカを

これで総重量1kg
ボトルキャップ２個分くらいの大きさにカットしています。
煮崩れるので少し大きめで構いません。

私はホール派なので、缶にディナーナイフを立てるように入れて雑に切ってます
ホールの方が味が濃くて水分が少ないような...

火を付けずに鍋に油をいれ、切った野菜※を入れて混ぜます。その上にトマト、みじん切りニンニク、ブイヨンをのせます。

最初の15分、蓋をして中火にかけ野菜の水分を出します。次に全体を良く混ぜ、蓋をしてさらに中火で15分、柔らかく煮込みます

次に蓋を取って中火にかけて煮詰めます。焦げないよう鍋底から剥がすように混ぜます。
カレーのような感じが仕上りの目安です。

最後に塩、ケチャップ、胡椒を入れて味を整えたら出来上がり
１kgの野菜が1/3に！
冷めたら冷蔵庫へ。冷凍もOKです

活用レシピ
ソーセージ、ミートローフ、チキンソテー、オムレツなどの料理に添えるだけです。美味しく食べて野菜不足も解消！

冷製パスタ
パスタと海老を茹で冷水で締めた後、水を切る。オリーブオイルと塩胡椒で軽く味付けし冷たいラタトゥイユをのせる

チキンカレー 2皿
鍋に湯と表面を焼いた鶏ももと香辛料を入れ10分ほど煮る
ルーを煮溶かしラタトゥイユお玉1杯入れて加熱

海老カレー 1皿
鍋に湯とルーを入れて煮溶かす
ラタトゥイユをお玉１杯弱入れて加熱し熱くなったら海老を入れて2分加熱する

ピザ風トースト
厚切りパンの上半分を食べやすく賽の目にカット。ハム、ラタトゥイユ、チーズをのせてオーブントースターで焼く