明太和風豆腐
豆腐と明太子のさっぱりした味の料理です。
このレシピの生い立ち
豆腐のレパートリー、明太子のレパートリーを考えてて作りました。
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- 1
豆腐は2~3センチ角にする。
- 2
ねぎはみじん切りにする。
- 3
明太子はキッチンハサミで細かく切って酒大さじ2とまぜておく。
- 4
ささみ肉のスジをとり、細かくきり塩をなじませる。
- 5
フライパンに水、昆布、おろし生姜をいら火にかけ、煮立ったら、4をいれる。
- 6
ささみに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、1をいれ、弱火で1~2分煮る。
- 7
3をいれ、火が通ったら、2をいれ、豆腐柄崩れ過ぎないようにやさしくまぜる。
- 8
ごま油でらかおりつけをして完成
コツ・ポイント
豆腐は、絹ごしでも木綿でもすきな方でつくれます。
ねぎの辛味が苦手な方は、ねぎを入れたあどらすこし長めに煮てください。
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