酒粕ムース　　夏も美味しい

Name: 酒粕ムース 夏も美味しい
Yield: 11ー12個出来ます
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゼラチン 10g; 湯 50＋50; 生クリーム 200; 卵 1個; 酒粕 200g; 湯 50ー100; グラニュー糖 40; 牛乳 250cc

naru611 @cook_40296995

吟醸酒粕が手に入ると作ってます。
冬も夏も美味しい
旅行で地方の酒蔵の酒粕を手に入れては
酒粕ムース楽しんでいます
このレシピの生い立ち
冬は酒粕＋黒糖生姜で身体を温めています。
野菜庫にはいつもあるので　我が家の定番です

酒粕ムース　　夏も美味しい

naru611 @cook_40296995

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材料

11ー12個出来ます

ゼラチン 10g
湯 50＋50
生クリーム 200
卵 1個
酒粕 200g
湯 50ー100
グラニュー糖 40
牛乳 250cc

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作り方

1

お気に入りの酒粕200 熱湯をかけ柔らかくしておく
2
材料を計量しゼラチンは熱湯で溶く
卵は湯煎して白っぽくなるくらいまで溶く
3

生クリーム　ゼラチン以外をフードプロセッサーかミキサーにかける
(我が家はバイタミックス)
4
3を鍋に入れ　湯煎した卵液と温めゼラチンを入れ溶かす　荒熱をとる
5

生クリームを8部立て
4へ入れて素早く混ぜる
飾り用の生クリームを少し取り置く
6
容器に移して　氷水で冷やし
冷蔵庫へ

コツ・ポイント

冷たい生クリームを合わせる時は
温かいものの方へ冷たいものを入れます
逆はゼラチンが固まってしまいます

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2020/08/26 14:23に公開

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