とうもろこしは下茹でし、身の部分を包丁で切り落としておく。

バターで①を炒める。
バターが全体に馴染んで火が通ったら、塩を加える。(色を保つためと甘さを引き立たせるため)

そこにシナモン、牛乳を加えて沸騰直前まで温める。

③をミキサーにかける。

ザルで濾しながら鍋に戻す。

ここに生クリームを加えてよく混ぜておく。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、ブランシールする。(白っぽくなるまでよく混ぜる。)

そこに⑤を少しずつ加え、よく混ぜる。砂糖のザラザラ感がなくなり、溶けきると良い。

⑦をアイスクリーマーにかけて出来上がり。