しっとりフワフワ紅茶シフォン✿.*･
紅茶が香るフワフワなミルクティーシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
紅茶のシフォンケーキが食べたくて作ってみました
しっとりフワフワ紅茶シフォン✿.*･
紅茶が香るフワフワなミルクティーシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
紅茶のシフォンケーキが食べたくて作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを天板ごと170℃に予熱しておく
薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく - 2
卵黄と卵白に分けたら、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
- 3
牛乳にティーバッグ3個を入れてレンジにかけよく抽出しておく
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- 4
卵黄にグラニュー糖30gを入れて中速のハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる
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- 5
④にハンドミキサーをかけながら太白ごま油を数回に分けてゆっくりと加えさらに混ぜ合わせる
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- 6
⑤に③を加えホイッパーに持ち替えて泡が立たないように混ぜ合わせる
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- 7
⑥にふるっておいた粉類を加え混ぜ合わせる
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- 8
⑦に紅茶の茶葉を加え更によく混ぜ合わせる
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- 9
強力粉が入っているのでリボン状になるくらいまでよく練り合わせる
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- 10
冷蔵庫から卵白を取り出し、中速でハンドミキサーをかけ白っぽく泡立ったらグラニュー糖1/3を加える
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- 11
さらに中速で混ぜ合わせ、ツノが立つ手前で2回目のグラニュー糖を加え、ツヤがでたら3回目を加える
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- 12
ツノがおじぎするくらいがちょうどいいので、仕上げに低速でゆっくり均一にする
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- 13
⑨にメレンゲを3回に分けて加えて、ホイッパーで切るように混ぜ合わせ、混ざりきる前に2回目のメレンゲを加える
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- 14
3回目のメレンゲを加え切るように混ぜ合わせたらゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように混ぜ合わせる
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- 15
⑭をシフォン型に流し入れ、竹串でグルグルと生地を混ぜ、トントンと2回くらい型を落として大きな気泡を消す
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- 16
170℃のオーブンで40分くらい焼く
20分くらい経ったところでアルミホイルを素早くかける - 17
焼きあがったら、オーブンから取り出し2回くらい型を落として、瓶やコップなどに逆さまにして冷ます
- 18
冷めたらシフォンケーキナイフで型から外し、冷蔵庫で2〜3日寝かせてから食べる
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コツ・ポイント
・④は必ず生地が白っぽくなるまで混ぜ合わせる
・⑤は混ぜ過ぎると分離するので注意
・卵黄生地は強力粉が入るのでリボン状になるまでよく練り合わせる
・卵白は泡立てすぎない
・卵黄生地とメレンゲを合わせる時に混ぜすぎて泡を潰さない
つくれぽ
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