インドネシア♡油揚げの野菜包みフライ
インドネシアのディアナさんの家庭料理です。余った油揚げの調理法も面白いです。
このレシピの生い立ち
日本では油揚げの包み焼きがありますが、パン粉を付けてフライにする調理法はあまり聞いたことがありません。とても食文化の違いを感じます。また、余った油揚げを天ぷらのように揚げて、それにソースを付けて食べるのも面白いです。
インドネシア♡油揚げの野菜包みフライ
インドネシアのディアナさんの家庭料理です。余った油揚げの調理法も面白いです。
このレシピの生い立ち
日本では油揚げの包み焼きがありますが、パン粉を付けてフライにする調理法はあまり聞いたことがありません。とても食文化の違いを感じます。また、余った油揚げを天ぷらのように揚げて、それにソースを付けて食べるのも面白いです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、赤玉ねぎ、エシャロットを乱切りにする。
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- 2
フードプロセッサーでよく細かくする。
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- 3
もやしは洗ってザルにあげ、にんじんは千切り、長ネギも切る。油揚げは半分に切り、袋状にしておく。
- 4
サラダ油を熱し、玉ねぎのミキサーをお玉一杯ぐらいを炒める。
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- 5
水分が少し少なくなったら、長ネギを加えて炒める。
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- 6
にんじんを入れて炒める。
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- 7
もやしを入れて、塩、ニンニク、旨味調味料で味をつける。野菜はしんなりするまで炒める。
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- 8
油揚げの中に野菜の具をたっぷり入れて、溶いた小麦粉、パン粉を付けて、油で揚げる。
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- 9
色よく揚げる。
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- 10
切ってみると中身はたっぷり。
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- 11
インドネシア料理とウズベキスタン料理
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- 12
余った油揚げは、野菜も無くなったので、溶いた小麦粉をくぐらせ、油でカリッと揚げた。写真の中央一番上。
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- 13
余り油揚げの天ぷらみたいなものは好みのソースを付けて、インドネシアの皆さんはいただいてた。
コツ・ポイント
旨味調味料を多めに入れて味付けしてました。ソースはニンニク、唐辛子を少し、バンコウケチャッフとまぜたものや、サンバル、スイートチリソースなどと食べると美味しいそうです。
つくれぽ
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