アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛を丸々買ってきて、始めに頭を切り落とし、鱗と内臓を取ります。
- 2
その後、3枚下ろしにします。
※中骨に当たるように背側と腹側に包丁を入れて下ろすことで、中骨に身が残るのを減らします。 - 3
3枚下ろし後、腹骨(骨に沿って包丁を入れる)と背側と腹側の身の間にある小骨(骨抜きで抜くか包丁で切る)を取り除きます。
- 4
皮と身の間に包丁をいれ、柵を取っていきます。柵が取れたらここから1枚ずつ切っていきます。
※今回は背側の身を使用します。 - 5
最後に身や大葉等を盛り付けて完成です。
※皿にある花のようなものは、刺身を3分の1ずらして6枚程重ねて、巻いていきます。 -
コツ・ポイント
今回は見た目が綺麗な金目鯛の刺身で作ってみましたが、他の魚でも作れます。
子供さんに作ってあげると喜ぶと思いますので、是非作ってみてください。
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