きゅうりと玉ねぎと人参を薄切りにして、塩を振って5分くらいおいて、水で軽く洗い絞っておく。

ハムを1cmの角切りにして、おからを入れたボールに入れ、水気を絞った野菜と酢を加える。

砂糖を加えさっくりと和えてから、マヨネーズを入れてさらに和える。食べる時に、黒こしょうを振る。