安い豚こま肉で中華豚丼(圧力鍋使用)
さのさんちの台所 @cook_40175914
安い豚こま肉が圧力鍋でホロホロになり、食べやすく美味しくなります
オイスターソース・八角・花椒で味と香りの深みが出ます
このレシピの生い立ち
88円/100gの豚こま肉を美味しく食べようというコンセプトを基に、トンポーロー(中華角煮)のレシピから編み出しました。
安い豚こま肉で中華豚丼(圧力鍋使用)
安い豚こま肉が圧力鍋でホロホロになり、食べやすく美味しくなります
オイスターソース・八角・花椒で味と香りの深みが出ます
このレシピの生い立ち
88円/100gの豚こま肉を美味しく食べようというコンセプトを基に、トンポーロー(中華角煮)のレシピから編み出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に豚こま肉・肉が浸る程度の水(分量外)を入れ、沸騰させる
- 2
アクを取り、茹で汁は捨てて肉を圧力鍋に入れる
- 3
圧力鍋に水・にんにく・生姜を入れ、蓋をして15分加圧する(弁が回り出したら回転し続ける程度に火力を弱める)
- 4
15分経過したら火を止め、自然に弁が収まるまで放置
- 5
蓋を開け、肉が浸るまでの水(分量外)・玉ねぎ・チンゲンサイ・調味料Aを加えて中火で煮る
- 6
玉ねぎやチンゲンサイが好みの感じに煮えてきたら、中強火にし、水溶き片栗粉を少量ずつ加えながら好みの粘度にする
- 7
【仕上げ】
丼に米をよそっておき、卵一個を溶く - 8
フライパンにサラダ油を敷き、温める
- 9
溶き卵を入れ、フライパンをゆすりながら菜箸で優しくかき混ぜ、半熟状態になるまで固めた後、ご飯に乗せる
- 10
9に6を掛けて完成
コツ・ポイント
玉ねぎを溶かしたい人は3で入れて圧力をかけて煮ると、5・6でほぼ溶けます
片栗粉のトロみは唾液でかなり分解されやすいので、強めにトロみをつけておくと良いです
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