鮭は食べやすい大きさに切る。大きな骨があれば、取り除く。

れんこんは、皮をむき5㎜厚さの輪切りか半月切にして、水にさらす。

大葉はみじん切りにして、おく。

調味料Aを、混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱したら、水気を切ったれんこんに小麦粉を軽くまぶし、中火で表面に軽く焼き色が付くまで焼く。

れんこんを端に寄せて、鮭に小麦粉をまぶしてフライパンに入れて、表面に焼き色が付くまで焼く。

キッチンペーパーで余分な油をふきとり、「３」と大葉を入れて、全体に味が染みわたるように炒めて完成です。