ピーマンは太めの千切りに。
エリンギはみじん切りに。
ジャコはサッとお湯をかけておく。

フライパンに、①の材料と調味料(醤油以外)を入れて、中火で５分ほど炒め煮する。

水分がなくなったら、醤油を鍋肌に沿って入れて、焦がして風味を付ける。

調味料（仕上げ用）を加えて、さっと混ぜ合せて、火を止める。
出来上がりです。