魚の漬け汁を作る。
みりんと酒を沸騰させて煮切る。
醤油を加えて冷ましておく

鰹、マグロなどの魚を5㎜厚にスライスし、十分に冷ました漬け汁に5分ほど漬け込む。
漬け汁は後で使うので取っておく

すし酢を作る。
酢、砂糖、塩を合わせて溶かしておく。
炊きたてのご飯にかけ、しゃもじで切るようにして解す

大葉、みょうが、ゴマを入れて混ぜる。
魚の漬け汁を大さじ2～3程度味を見ながら入れる

お皿やお重にすし飯を盛る。
刻み海苔、錦糸玉子をトッピングする。
漬け込んで汁気を切った魚を盛り付ける

万能ねぎを散らし、ガリを添えれば完成です

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/o0YoUk9fjFY