お年寄り絶賛シリーズ☆大葉、味噌麹漬け☆
おみつこさん @cook_40095152
自宅で採れた大葉です！大量です！
大葉を、数枚重ねて味噌麹に漬け込みました！
保存したいので、大葉を乾燥させました☆
このレシピの生い立ち
時期外れに、大葉を食べたい時用にカラカラに大葉を乾燥させました！
日数が掛かりましたが、その分、良くしっかり漬かりました！
海苔巻きにして食べたいな？
と思いました！
お年寄り絶賛シリーズ☆大葉、味噌麹漬け☆
自宅で採れた大葉です！大量です！
大葉を、数枚重ねて味噌麹に漬け込みました！
保存したいので、大葉を乾燥させました☆
このレシピの生い立ち
時期外れに、大葉を食べたい時用にカラカラに大葉を乾燥させました！
日数が掛かりましたが、その分、良くしっかり漬かりました！
海苔巻きにして食べたいな？
と思いました！
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は、水洗いし、水分を切ります。
-
- 2
ザルに一旦、上げ束にして、茎の所を挟み持ち、上下に思い切り振ります。水分が飛ぶと思います！
-
- 3
更に、キッチンペーパーでくるみ、ビニール袋に入れて空気を抜きながら、ビニール装の、口を閉じて下さい！
-
- 4
日持ちさせたいので、水分が有る様なら、大葉をタオル等に広げ乾かします！
-
- 5
ビニール袋に大葉、ゴマ油、めんつゆ、黒酢を加えます。
-
- 6
ビニール袋の何で、大葉に調味料が絡む様に、優しく押します。空気を抜いて、しっかりビニール袋の口を縛り袋は、二重にします！
-
- 7
冷蔵庫へ入れて、数日、置きます。
-
- 8
味見をしながら、しっかりと、2週間、漬け込みました！
味が染み混んで居ます。 -
- 9
瓶に保存しますが、早目に食べ切ります。
大葉を乾燥させても、火を加えて居ないので食中毒に気を着けます。 -
コツ・ポイント
大葉の水分を良～く切る。
保存したいので、大葉を乾燥させてから、漬けました！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21068368
