なすはヘタを切り、長さを半分にし、さらに4等分〜6等分に切り、水にさらしてアク抜き。オクラはガクを切り、縦半分に切る。

なすの水気を切り、オクラと共に耐熱皿に並べサラダ油を少量かけたらふんわりラップをかけ、レンジで3分ほどチン。（600W）

なすとオクラをボールに入れめんつゆをかけ、よくなじませる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを湯がき、流水でよく洗い水気を切る。

器にそうめんを入れ、冷やしておいたなすとオクラ、あればプチトマトを盛り付けたらそうめんつゆ（薄めためんつゆ）をかける。