カリカリ鶏皮
タヘ子＠妙好 @cook_40147431
鶏皮せんべいよりカリカリ、ポリポリ食べても脂が少ないので罪悪感も無し(笑)
このレシピの生い立ち
お店の鶏皮の焼き鳥が苦手な子供たち
でも鶏皮に興味があったので主人と試行錯誤
カリカリになった鶏皮はせんべいという形にはなってないですが、ポリポリと音を立てて食べています
カリカリ鶏皮
鶏皮せんべいよりカリカリ、ポリポリ食べても脂が少ないので罪悪感も無し(笑)
このレシピの生い立ち
お店の鶏皮の焼き鳥が苦手な子供たち
でも鶏皮に興味があったので主人と試行錯誤
カリカリになった鶏皮はせんべいという形にはなってないですが、ポリポリと音を立てて食べています
作り方
- 1
鶏皮をフライパンにいれ、全体に火を加える（強火）
-
- 2
鶏皮から水分が出てくる水分を蒸発させてから油を取り除く（１回目は大量にでます）
コレがチー油です -
- 3
油はたくさん出るので、何度も取り出す
ここからは弱火 - 4
鶏皮同士がくっついてきて、お箸から取れなくなったらキッチンペーパーの出番です
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- 5
キッチンペーパーで、油を取りながら中火で加熱を続ける
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- 6
油が出てこなくなっても、まだ残っているのでキッチンペーパーで取り続ける。ここできつね色になってきます。
- 7
混ぜるとカラカラ言い出すと、最後の仕上げ。強火にして、最後の油を出し切り、キッチンペーパーで鶏皮からも油を拭き取る
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- 8
最後の油を取ったら出来上がりです。
お好きな味を付けて召し上がれ‼️
所要時間２５分～３０分です。 -
コツ・ポイント
とにかく油を出して取る、出して取るの繰り返しです
味付けは塩・塩コショー・カレーパウダー・めんつゆ・ポン酢等何でも合わせてみてください
似たレシピ
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簡単おつまみ☆カリカリ鶏皮せんべい。 簡単おつまみ☆カリカリ鶏皮せんべい。
余りがちな鶏皮で作るカリカリの鶏皮せんべい。少ない油でも鶏皮から出てくる脂でカリッと仕上がります。鶏皮消費やおつまみに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21068923
