イワシを水洗いし、キッチンペーパーで、拭きます。

塩焼きする程度に全体に塩をまぶします。

ビニール袋等、保存袋に入れ、冷蔵庫に入れます。

一晩、冷蔵庫で寝かせ、翌日中に、グリルで焼いて食べて下さい。新鮮なイワシは、丸干しと同じく、はらわたも食べられます。

一晩寝かせたイワシを手開きし、小麦粉をはたき、フライパンに油をひいて焼いても、美味しいです。レモンを添えて、どうぞ！

つみれ汁にも出来ます。

時間がある時は、頭と内臓を取り、良く水洗いし、水気をとり、塩をして、冷蔵すると4日程持ちます。