小麦粉に片栗粉を混ぜる。調節しながら水を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。

アスパラガスをゆで、水にさらし切る

ゴボウ、にんじんをささがきにする。その他の具材は一口大に切る。

切り干しダイコンの戻し汁を鍋に入れ、里芋、しいたけを弱火で炊く。

野菜を入れて煮込み、柔らかくなったら味噌をこす。

①のだごを手で伸ばしながら切って入れ、浮いてきたら火を止める。

器によそい、アスパラガスをのせて飾り付ける。