作り方
- 1
エビの下処理をする。
- 2
エビに下味として塩コショウを付ける。
- 3
玉子を卵白と卵黄に別ける。
- 4
卵白と片栗粉でバッター液を作ってエビに絡める。
絡めたら、少し油を入れてまとわせる。 - 5
エビを油でサッとあげる。
長時間揚げないように意識する。 - 6
マヨネーズと卵黄と練乳とケチャップを混ぜてソースを作る。
卵黄は全部入れるとソースが黄色くなってしまう。 - 7
ソースを作ったら高温の油でエビを2度揚げする。
2度揚げは焦げ易いから気を付ける。
コツ・ポイント
卵白でバッター液を作ること。
油でコーティングすること。
揚げる時間を短くすること。
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