おくらは塩小さじ1で板ずりをし、うぶ毛を取ったら水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭きとり、斜めに切ります。

白ワインを加えたら火をつけ、アルコールを飛ばしたら弱火で蓋をして1〜2分蒸し、レモン汁を回しかけ、胡椒を振って完成です。