豚バラ肉を細切りにする。
赤エビは殻を取って背わたを取る。

もやしはヒゲを取って水に晒す。

卵に水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油・豚バラ肉・赤エビを入れてコールドスタート。

色が変わったらもやしを加えて炒める。

ハーブソルト・黒コショウで味を調え、一旦取り出す。

空いたフライパンに卵液を入れる。

スパチュラで大きく混ぜ合わせる。

半熟になったら手前半分に【6】・スライスチーズをのせる。

半分に折りたたむ。

お皿にのせてマヨネーズ・青ネギをかける。

牡蠣だし醤油を添えて。