蜂蜜ジンジャーポークとチーズのチャパタ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
ガッツリ肉食メニューご提案！！
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
蜂蜜ジンジャーポークとチーズのチャパタ
ガッツリ肉食メニューご提案！！
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『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング 低速1分→中速9分
- 2
捏ね上げ 温度24℃
- 3
一次発酵 30℃ 90分
- 4
冷蔵庫で発酵を抑えたあと、一晩冷蔵庫に保存。
- 5
豚バラ肉を食べやすい5cm程にカット。ビニール袋に入れ、醤油、ハチミツ、生姜を加え、満遍なく十分にもみ込み30分寝かす。
- 6
生地は細長い形で1個80g程度に分割、麺棒は使わずに指先を使い、縦の長さが18cm程度のぞうり形に整える。
- 7
二次発酵 30℃ 30分
- 8
「チーズ味スティック18(30本)」を中央に置き、⑤をのせ、玉ねぎとにんじんを散らす。
-
- 9
焼成は上火を効かせて240℃で約18分でできあがり！
コツ・ポイント
高加水、長時間発酵のフランスパン生地をぞうり型に平たく焼いたチャパタ。生地に負担をかけず、大きな気泡が特徴。あっさりしているので、特に肉系、野菜との相性抜群です！
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