鶏むね肉の皮を削ぎ、黄色っぽい脂身なども取り除きます。

処理が終わったむね肉を観音開きにします。

こしょうを両面にふりかけ、なじませます。

味噌とマヨネーズを混ぜ、両面に塗ります。

薄くオリーブオイルをひいたフライパンにむね肉を入れ、周りに食べやすい大きさに切ったえのきも一緒に入れます

中火で肉に火が通るまで蓋をして焼きます。ある程度火が通れば肉を返します。

お皿に盛り付けて完成です！