茄子は食べやすい大きさに切る。
いんげんは筋を取っておく。

浸けダレは、めんつゆに生姜のすりおろしを入れ、好みの味になるように水をたす。

野菜を油で揚げて、浸けダレに浸ける。
あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。