【準備】里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。塩（分量外）大さじ２をボールに入れてすりあわせる。ぬめりを取り水で流す。

こんにゃくは手で食べやすくちぎり、ゆでておく。ごぼうはささがきにして、１０分くらい水にさらす。

しめじは子房に分ける。ねぎは斜めに５㎜くらいの厚さに切る。

【調理】大きめの鍋に油を入れ、熱くなったら豚肉を入れていためる。

④に里芋、こんにゃく、ごぼうを入れ水を加える。

沸騰するまでは強火。煮たってきたら中火にする。

泡がでるのであくと一緒に取る。

⑥に調味料を入れてふきこぼれに注意しながら芋が柔らかくなるまで煮る。汁が少なくなれば取った分水を足す。

しめじ、ねぎを加え、うすいようであれば醤油をたす。一煮立ちさせ完成。