アンチョビとパン粉の地中海パスタ
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
我が家の定番アンチョビパスタのひとつ。地中海沿岸ではパン粉が料理で大活躍。シンプルで簡単、誰もが喜んでくれます。
このレシピの生い立ち
地中海沿岸を旅した時に覚えたパスタです。アンチョビの旨みがパンに移って、とても良いコンビになります。我が家の定番です。
アンチョビとパン粉の地中海パスタ
我が家の定番アンチョビパスタのひとつ。地中海沿岸ではパン粉が料理で大活躍。シンプルで簡単、誰もが喜んでくれます。
このレシピの生い立ち
地中海沿岸を旅した時に覚えたパスタです。アンチョビの旨みがパンに移って、とても良いコンビになります。我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにく、アンチョビ、唐辛子を炒める。アンチョビは木べらでペースト状に徐々に潰す
-
- 2
アンチョビの水分がはねるので、弱火で炒める。にんにくはキツネ色になるまで炒める。おすすめオイルは、キンタドビスパード。
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- 3
パン粉は粗めに準備する。ホームメイドがおすすめ。2，3日前の固くなったパンを使う。
-
- 4
３をきつね色になったにんにくを炒めた２に加え、香ばしくなるまで炒め良く混ぜる。数分で良く馴染みます。
- 5
鍋にお湯を沸かしお好みのパスタを塩茹でにする。おすすめのシーソルとはポルトガル産マリソルのトラディショナルソルト。
-
- 6
茹でたパスタとゆで汁大さじ２くらいを4に加え、中火で全体をよく馴染ませパセリを混ぜてて完成。
- 7
パルメザンチーズをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
アンチョビが十分塩分を含んでいるので、パスタを茹でる時以外に塩をプラス必要はありません。パン粉をホームメイドするのがおいしさの秘密。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21070911
