たこは1.5㎝程度のぶつ切りにして、しょうがは薄切りにしたものを２枚用意する。米は洗米して水けをきっておく。

小鍋に①のたことしょうが、だし汁、酒・みりん・醤油を入れて沸騰後２～３分煮たら火を止めてそのまま冷やす

②をボウルを下に重ねたざるにあげ、タコだけ取り出す。

炊飯器の炊飯釜に煮汁を入れて、2合の目盛りにあるように水をたして炊飯する。

しまなみリーフを沸騰したお湯でさっと茹でて水けをきり、みじん切りにする。

炊き上がったら、タコとしまなみリーフを炊飯器に入れ全体をよくかき混ぜる。

凍らしたレモンの皮を削り、ご飯の上に振りかける。