大根の皮をむく

スライサで薄くスライスする。

大根に塩をまぶしてひたひたの塩水にし、大根がしんなりするまでしばらく置く。

☆の砂糖と酢を鍋に入れて、砂糖が溶けるまで温めて甘酢を作る。
そのまま冷ましておく。

柚子を8等分のくし切りにしてワタを外す。

柚子の皮の白い方に指を添えて押さえつけ、黄色い皮だけを残すように丁寧に削ぎ切りする。

楕円の皮を斜めに千切りすると長い千切りが沢山できる。

③の大根をザルにあげ、切った柚子を一本ずつ大根で丁寧に巻いていく。

巻き終えた大根の巻き終わりを下にしてタッパーに並べていく。

④の甘酢をタッパーに注ぎ入れ冷蔵庫に入れる。

余った柚子はラップに包みジップロックで冷凍しておくとまた使えます。

冷蔵庫で3日くらいしたら食べられます。