鍋に塩を入れた湯を沸かし、沸騰後生シラスを少量入れ、再度沸騰したら引揚げ、ザルに広げて冷ます。

水にさらした紫キャベツ、にんじんの水気を拭き取る。

サニーレタスはちぎっておく。

ライスペーパーを水にサッとくぐらせてもどし、水気を切る。

ライスペーパーの上にサニーレタス、紫キャベツ、にんじん、釜揚げシラスを彩りよく並べて、包んで巻く。

食べやすいサイズに切り、器に盛る。

Aを混ぜ合わせてソースを作り、⑥に添える。