今回のおすすめ食材は、スナップえんどうです。

スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

エビは殻をむいて背わたを取る。片栗粉（適量・分量外）を揉み込み、水洗いして水分を拭き取る。

フライパンにごま油とみじん切りにしたしょうが、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらエビを加えて炒める。

エビの色が赤く変わったら【A】とスナップえんどうを加えてさっと煮る。

【B】を混ぜ合わせ、<5>に加えてとろみをつける。

卵を溶きほぐし、<6>に流し入れる。

半熟になったら火を止め、丼に盛ったごはんの上にかける。お好みであらびき黒こしょうをふる。