痺れる辛さがたまらない！黒ゴマ麻婆豆腐
黒いマーボー豆腐ってそそられませんか！？辛いマーボー豆腐好きにも刺さるビジュアルかも…！！大人向けのマーボー豆腐です！
このレシピの生い立ち
黒くて辛いマーボー豆腐を作りたくて作ってみました。「痺れる辛さ」の丁度いい感じに仕上がってめちゃくちゃ美味しかったです。ちょっと砂糖を加えるとコクが出てうまみが協調されますよ。
痺れる辛さがたまらない！黒ゴマ麻婆豆腐
黒いマーボー豆腐ってそそられませんか！？辛いマーボー豆腐好きにも刺さるビジュアルかも…！！大人向けのマーボー豆腐です！
このレシピの生い立ち
黒くて辛いマーボー豆腐を作りたくて作ってみました。「痺れる辛さ」の丁度いい感じに仕上がってめちゃくちゃ美味しかったです。ちょっと砂糖を加えるとコクが出てうまみが協調されますよ。
作り方
- 1
黒ゴマ、ホアジャオ、ブラックペッパーをすり鉢で粉砕していきます。材料に含まれてない唐辛子が入ってますが辛党な人はぜひ！
-
- 2
あまり擦りすぎるとペーストになるのでこの程度でOK。
擂る前にフライパンで事前に焙煎したりするとより香味が出ます。 -
- 3
豆腐を大振りにカットし、下茹でしておきます。
- 4
ごま油を敷いたフライパンでにんにく、豚肉、長ネギを炒めておきます。
-
- 5
ある程度火が通ったら➁のゴマ、豆板醤、生姜、砂糖、だしの顆粒を混ぜ込んでいきます。
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- 6
焦げやすいので火は弱くして混ぜて大丈夫です。
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- 7
水、豆腐を加えて優しく混ぜ込んで、ある程度全体がなじんだようであれば米粉を少し入れて溶かしこんで完成！水で溶かなくてOK
-
- 8
お皿に盛り付けて完成です！
-
- 9
ホアジャオが決め手！唐辛子の辛さとホアジャオの痺れる感じに、黒いビジュアルが最高です。
-
コツ・ポイント
・辛くするぞ！と思って豆板醤や唐辛子の入れすぎには注意してください。
・米粉は水に溶かなくても水溶性があるようであまりダマになりませんが、麻婆豆腐ほどトロッとしないので片栗粉でもお好みな物で仕上げてください。
・豚肉はミンチでもOK
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