【すいとん作り】とうもろこしは茹でて実を取り、ミキサーでペースト状にする（ペースト状のもろこし缶で代用してもよい）。

ボウルに①と小麦粉を入れて耳たぶくらいの硬さに練る。ラップをして３０分程寝かせる。

【すいとん汁作り】里芋は皮を剥き、厚めの半月切りにして水にさらす。しめじは小房に分ける。

大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ねぎは小口切り、ごぼうはささがきにして水に漬けておく。

鍋にだし汁と長ねぎ以外の野菜を入れ、柔らかくなるまで煮て、調味料で味付けする。

水でぬらしたスプーンで②を一口大にすくって入れ、一煮立ちさせる。長ねぎを入れて完成。