割と薄味が好きなので、市販のルーを規定量使うと、私には味が濃すぎるわけです。とはいえ、分量を減らすと、今度は…

…バシャバシャしてカレーらしくないと。なので、とろみに、ルーを、追加します。ただしバターを使うと味がくどいし…

…調理しにくいので、普通の炒め油で。

１．具材と分量の水を入れて、加熱して火を通してしまいます。物の本には、具材を痛めてから煮る、と、あったりします。

別にやっても、お好きなように。そこが本レシピのポイントではありません。

２．改めて、別鍋かフライパンに、小麦粉と油を入れます。小麦粉は、フレンチでは振るいますが、バターでないのでダマに…

…なりにくいかもしれないので省略。とにかく、振るってもいない小麦粉と、同量の油をパンに入れます。

３．点火。中火くらいでいいでしょう。白いルーを作りたいなら弱火、ブラウンなら週強火らしいですが、気にせず、…

…やりやすい火力で。点火したら、一生懸命、油と粉をなじませるように練りながら過熱していきます。

初めはバシャバシャして、ミカンジュースみたいです。徐々に、溶き卵くらいになって、やがてスクランブルエッグのように、…

…鍋底に「すいとん」状の塊が出てくるようになります。気にせず、こそげては液と溶け合わせます。

ついに、スクランブルエッグ上になります。このあたりで、色を見ながら止める時期を考えます。

ホワイトルーにしたいなら、一通り、「ホットケーキが焼けるときのような」小麦粉の炒め焼ける香りが立ち始めたら止めます。

ほかに、淡い茶色で止めたり、濃い茶色になったら止める、などの違いがあります。

カレーなので、濃い茶色を目指しますが、そこまで一生懸命でなくてもいいように多みます。

濃い茶色になるまで炒めると、「おろしにんにく」くらいの、ザリザリした感じになります。ここで止めて可。

鍋の具材に火が通ったら、熱いうちに、そのゆで汁をパンのルーに注ぎ入れます。

細かく刻んだ市販ルーも加えます。

ざっと混ぜたら、やり方は二通り。

A）しっかり火を通して、全体がとろみのあるルーの状態になるまで練り、具材に戻しいれる。

B)とにかくざっと混ぜたら、そのまま具材へ戻す。

どっちでもお好みで。とにかく、その後、１０分程度加熱沸騰させて、ルーに火を通します。

これでルーが完成。適宜、いつものカレーの要領でお召し上がりください。

あ、そうそう、カメラ代わりにしていたガラケー、とうとう壊れましたので、当分、写真はなしです。

[記：221116]

このレシピ、最近、数日おきに一人くらい見てくれて、個人的には、とてもうれしい。

「超～節約レシピ」なので、恥ずかしいけど、貢献しようっ、と、上げたレシピだから。

薄味になるけど、「お得」だよっ（記：230115）