カリフラワーは小房に分け、塩をひとつまみ加えたお湯で下茹でする。タマネギを薄切りにする。

温めた鍋にバターを溶かし、タマネギを加える。小麦粉を振り入れ、弱火で色がつかないよう炒める。

トロミがついたら牛乳を加え、ローリエを入れてさらに木ベラで混ぜる。塩コショウで味付けする

カリフラワーをいれて弱火で軽く煮る。お好みでほうれん草やハムを加えて出来上がり。