木綿豆腐の水切りを行う。玉葱1/2個と水で戻した椎茸をみじん切りにする。干瓢を水で戻して10cmの長さに切る。

小鍋にたっぷりの水（分量外）を強火でひと煮立ちさせたら、ヒジキを入れ、弱火にして、2分ほど煮る。

2の鍋の水を捨て、ひじきをザルに取り、流水で流したら、小鍋にいれ、1の具材、鶏挽き肉と◆の調味料を入れて強火で煮詰める。

3の小鍋の粗熱が取れたら、ボウルに入れて、豆腐を崩しながら、良く混ぜ合わせる。

油揚げを半分に切り、袋の中に、半分ほど4の具材を入れてから、ウズラの卵を入れ、更に4の具材を入れて干瓢で結ぶ。6個作る。

鍋に、水を入れ、強火でひと煮立ちさせ、◇の調味料と5の具材を入れて、弱火で15分ほど煮込んだら出来上がり♪