丸ごと茹でる。これは、芋を無駄にしないのと、あとで水分の多いべとべとした仕上がりにならないようにするため。

茹で上げて少し冷ましてから皮を剥く。面白いように剥ける。

粗くつぶしても細かくつぶしても違う食感になるのでお好きな方で。

シュレッダーチーズ、小麦粉、塩を加えて混ぜて成形する。お好みで胡椒を加える。

オリーブオイルをひき、両面焼いてできあがり。