醤油ラーメンのつゆは調味料から簡単に作れる。

醤油＋旨味系＋油がベースでそこにニンニク、生姜、塩、胡椒、酒を少々。

旨味系は中華系や和風の出汁など。今回は粉末のシャンタンを使用。

大葉は刻んでも。

材料は鮮度と良さと相性が命。