こんにゃくを手でちぎる。

こんにゃくに小さじ1の塩を加え、塩もみする。

こんにゃくを3分下茹でする。

ゴボウ、レンコン、ダイコン、サトイモ、ニンジンを2センチぐらいの乱切りにする。

③④を鍋に入れて20分水で炊く。

アクを取る。

鶏もも肉を2センチ大に切る。

鶏もも肉を入れ、砂糖と醤油で味つける。弱火でコトコト炊く。

強火にして水分を飛ばして煮しめる。