大根、にんじん、玉ねぎを1.5cmのダイス切りにする

しいたけは4等分にする

にらは5cm幅に切る

白ネギも5cm幅に切る

鍋に鶏ガラ、鶏手羽、かぶるくらいの水を入れ、弱火でていねいにあくを取りながら炊く

15分くらい経ったら、塩を入れ、❶を加える

野菜がやわらかくなったら、鶏ガラを取り出し、❹を入れる

ひと煮立ちしたら❷と❸を加える

味見をし、塩で味を調える

≪つけだれ≫
材料をボウルで混ぜあわせる