抹茶とあんこの生シフォンケーキ
抹茶のシフォンケーキに相性抜群の生クリームとあんこをたっぷりと詰めた和の生シフォンケーキ。
このレシピの生い立ち
クリームがたっぷりの方が美味しいので、トップには生クリームをたっぷりとローズ絞りにして飾りました。
抹茶とあんこの生シフォンケーキ
抹茶のシフォンケーキに相性抜群の生クリームとあんこをたっぷりと詰めた和の生シフォンケーキ。
このレシピの生い立ち
クリームがたっぷりの方が美味しいので、トップには生クリームをたっぷりとローズ絞りにして飾りました。
作り方
- 1
卵黄に上白糖55gを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。
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- 2
サラダ油、牛乳を順に加え、
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- 3
混ぜ合わせる。
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- 4
合わせてふるっておいた薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。
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- 5
卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
-
- 6
５のメレンゲの1/4を４に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。
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- 7
残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。
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- 8
型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。
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- 9
180度のオーブンで40-43分焼く。（割れ目にも少し焼き色がつく程度）
- 10
オーブンから出し、すぐに逆さにして型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷まし、完全に冷めたらシフォンナイフで型からはずす
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- 11
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ氷水にあてながら7分立てにする。
- 12
菜箸を使ってシフォンケーキに８か所、高さの2/3くらいの穴をあける。
- 13
生クリーム、あんこ、生クリームの順に全ての穴に絞り袋と丸口金を使って絞り込む。
- 14
星口金を丸口金の上にかぶせ、ローズを絞る。お好みで小さな星口金などで周囲に絞る。
- 15
使用の型 スタイリッシュシフォン型18cm MJ0333
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- 16
参考画像
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コツ・ポイント
1.生クリームを穴に絞る時は、勢いよく入れすぎて生地が破裂しないように注意する。
2.ローズ絞りを絞るときは、中心から円を描くように絞る。
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