豚の角煮。お肉とろとろ♡味玉も美味！
お箸で切れちゃうほど、とろとろなやわらかさの豚角煮♬玉ねぎやにんにくも美味しさのポイントです！「 茶色いおかず☆ 」
このレシピの生い立ち
お家でとろとろ美味しい角煮が食べたくて、何度も試作して出来上がったレシピです＾＾ゆで卵も味玉になってすごく美味しいので、合わせてぜひ☆お好みでからしをつけても美味しいです！
豚の角煮。お肉とろとろ♡味玉も美味！
お箸で切れちゃうほど、とろとろなやわらかさの豚角煮♬玉ねぎやにんにくも美味しさのポイントです！「 茶色いおかず☆ 」
このレシピの生い立ち
お家でとろとろ美味しい角煮が食べたくて、何度も試作して出来上がったレシピです＾＾ゆで卵も味玉になってすごく美味しいので、合わせてぜひ☆お好みでからしをつけても美味しいです！
作り方
- 1
・豚バラ肉が太い場合は、縦半分に切る。
・玉ねぎは３等分のくし切りにする。
・ニンニクは潰す。
- 2
大きめの鍋に豚肉とA、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間茹でる。
-
- 3
豚肉を取り出し、4〜5センチ角に切る。2の茹で汁を300ml残しておく。
- 4
別の鍋に、豚肉とBを入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間煮る。
-
- 5
火を止めたら、そのまま冷めるまでおき、味を馴染ませる。殻をむいたゆで卵は粗熱が取れた段階で加えておく。
-
- 6
※粗熱をとったら冷蔵庫で冷やすと、表面の脂が白く固まります。こちらは取り除いておくと食べやすくなります。
- 7
小鍋に5の煮汁（100g）を入れて中火にかけ、片栗粉（小さじ1）を水（大さじ1）で溶いたものでとろみをつける。
- 8
7のタレを、盛り付けた豚肉にかける。
-
- 9
コツ・ポイントの続き☆
☑︎冷めるまでおくことで、煮汁が豚肉に染み込んで美味しく仕上がります♩
- 10
☑︎冷えて白くなった脂は、取り除くとより食べやすくなります♩（脂は捨てずに炒め物などにも活用できます）
- 11
☑︎ゆで卵は、熱湯に卵を入れて7分茹でたものを加えています♩
コツ・ポイント
☑︎豚肉を茹でる・煮るときは、ボコボコと煮立たせず、弱火でゆっくり火を通すようにしてください♩
☑︎豚肉の茹で汁を活用します。茹で終わった茹で汁は300ml取り出しておいてください。ねぎや生姜、残りの茹で汁は捨てていただいてかまいません！
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