オレンジマーマレードソースが新鮮！豚丼
オレンジマーマレードソースの洋風な甘辛味が新鮮な、豚丼です。白ワインと玉ねぎのみじん切りが、いい仕事をしています☆
このレシピの生い立ち
オレンジマーマレードソースというものがあることを知り、豚丼に応用してみると新鮮な味でけっこう美味しかった！
オレンジマーマレードソースが新鮮！豚丼
オレンジマーマレードソースの洋風な甘辛味が新鮮な、豚丼です。白ワインと玉ねぎのみじん切りが、いい仕事をしています☆
このレシピの生い立ち
オレンジマーマレードソースというものがあることを知り、豚丼に応用してみると新鮮な味でけっこう美味しかった！
作り方
- 1
オレンジマーマレードは大さじ１やや強を使います。
もし、冷凍室の小分けした奴を使うなら、冷蔵室で解凍してください。
-
- 2
豚肉は、薄切りにしてはやや厚めの方がおいしいです。
コショウをやや多めに振って、しばらく放置しておきます。
-
- 3
玉ねぎは、細か過ぎないみじん切りにしておきます。
30ｇくらいよりも、40ｇくらいあった方が具にもなって美味しいです。
-
- 4
玉ねぎ以外のオレンジマーマレードソースの材料を容器に入れ、よく溶いておきます。
-
- 5
冷たいフライパンのフチに玉ねぎのみじん切りを配置し、真ん中辺に薄めに油を引き、豚肉を２つ折りにして敷き詰めます。
-
- 6
中火で熱し、豚肉の側面のジューシーラインが上がってくるのをチェックして、裏面にほんのり焼き色がついたら裏返します。
-
- 7
裏返したあと、焼き面を時々チェックして、焼き色がややついたら、
全体を混ぜて、玉ねぎも含めてしばらく炒めます。
-
- 8
豚肉と玉ねぎが炒まったら、オレンジマーマレードソースを入れてたれをからめながら、しばらく炒めます。
-
- 9
たれが少なくなり過ぎないうちに火を止め、どんぶりによそったご飯の上にすべらせるようにして移します☆
-
- 10
フツーのどんぶりだとこのように豚肉が150ｇくらい必要ですが、やや小ぶりのどんぶりにすれば120ｇ位でいけると思います。
- 11
－－ 補足１ －
豚肉を柔らかく焼けるのならば、どんな方法で焼いてもよいです。
広げて焼くとカタクなること多いです☆
- 12
（続き）
１人分用には、このようにやや小さめのフライパンを使った方がやりやすいです。（写真は22cm深型）
コツ・ポイント
豚肉を柔らかく焼き・炒めること。
玉ねぎの50ｇを取り分け、30ｇをみじん切りに、残り20ｇをくし形切りにして作ってみましたが、みじん切りの良さが白ワインとあまりからんでいない味だったので、みじん切り単独に戻しました☆
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