りんごと玉ねぎはすりおろすかブレンダーなどでピューレ状に攪拌し、その他の材料と混ぜる。

鶏むね肉は繊維を断ち切る方向で１～１．５ｃｍの厚さのそぎ切りにする。
（薄く切れない場合はラップに挟んで麺棒で叩いても）

軽く塩胡椒し、全体に薄力粉をまぶす。
溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体につける。

鍋底から２ｃｍくらいの量の油を１７０℃くらい（パン粉を落としてすぐに表面を走る）に熱し、くっつかない枚数を入れて揚げる。

きつね色に色づいたら裏返し、返した面も色づいたら油を切る。
そのまま３～５分置き余熱で中まで火を通す。

付け合わせとともに盛り付け、ソースを添えて完成。