小あじのエラ、ワタを取り除き、水分を切り、キッチンペーパーでふき取る。

塩、黒胡椒を振る。

小麦粉をまぶす。

揚げる。

一旦取り出す。

二度揚げする。

油切りをする。

お皿に盛る。
お好みでタルタルソースをつけて頂く。