苦くないんです！ゴーヤチャンプル
ハルゾ〜 @cook_40139435
白だしだけの味付けなのに、苦くもなくてご飯が進みます\(//∇//)\免疫力を上げる効果のゴーヤをたくさん食べましょう
このレシピの生い立ち
我が家の子どもがいっぱい食べる話をしたところ、どんな風に作っているのか聞かれたので、備忘録にしました
苦くないんです！ゴーヤチャンプル
白だしだけの味付けなのに、苦くもなくてご飯が進みます\(//∇//)\免疫力を上げる効果のゴーヤをたくさん食べましょう
このレシピの生い立ち
我が家の子どもがいっぱい食べる話をしたところ、どんな風に作っているのか聞かれたので、備忘録にしました
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切りワタを取り、千切りにして、塩をまぶしてアク抜きします
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- 2
よく混ぜて30分くらい放置したら、水で流して、しばらく水にさらしておきます。一晩漬けたらすっかり苦味はぬけると思います
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- 3
ごま油をひいて、ゴーヤを炒めます。しんなり火を通す事。
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- 4
ここで！ヤマキの白だし〜
薄めず入れます！理由は次 -
- 5
豆腐を水切りしないでそのまま投入！この水分で、ヤマキの白だしは薄まるんです
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- 6
味付けは、最初にアク抜きした時の塩とヤマキの白だしのみ。最後に卵一個を割り入れて混ぜ混ぜ
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- 7
卵が混ざったら出来上がり
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コツ・ポイント
ゴーヤを白だしで炒め煮るときによく火が通っていると、苦味が少ない様です！
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