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揚げないのにじゅわ〜茄子の煮浸し？炒め物
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揚げないのにじゅわ〜茄子の煮浸し？炒め物-レシピのメイン写真

揚げないのにじゅわ〜茄子の煮浸し？炒め物

な〜菜
な〜菜 @cook_40160170

茄子をジューシーに食べたいけれど、油を吸わせると油が多すぎて嫌だ…そんなときにこの蒸し焼きは最強！
このレシピの生い立ち
茄子が好きで、色々な煮浸しを作ってみて、このアレンジに着地しました。

茄子をジューシーに食べたいけれど、油を吸わせると油が多すぎて嫌だ…そんなときにこの蒸し焼きは最強！
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茄子が好きで、色々な煮浸しを作ってみて、このアレンジに着地しました。

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揚げないのにじゅわ〜茄子の煮浸し？炒め物

な〜菜
な〜菜 @cook_40160170

茄子をジューシーに食べたいけれど、油を吸わせると油が多すぎて嫌だ…そんなときにこの蒸し焼きは最強！
このレシピの生い立ち
茄子が好きで、色々な煮浸しを作ってみて、このアレンジに着地しました。

茄子をジューシーに食べたいけれど、油を吸わせると油が多すぎて嫌だ…そんなときにこの蒸し焼きは最強！
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材料

  • なす 3個
  • 醤油・酢・砂糖 大さじ1強
  • ごま油（炒め用） 適量、大さじ1~2 くらい
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作り方

  1. 1

    茄子を乱切りにし、アク抜き。調味料は合わせておく。

  2. 2

    水気を切った茄子をフライパンに並べる。その上からごま油をたらたら〜と回しかけます。蓋をして、弱火〜中火で5分ほど蒸し焼き

  3. 3

    油が行き渡るように、フライパンはたまに揺すってください。

  4. 4

    5分程度蒸し焼きにしたら蓋を開けます。そこから数分、中火で炒めてください。

  5. 5

    最後に調味料を入れます。2分くらい炒めると味が染み染み！茄子がトローっ

コツ・ポイント

油を回しかけて蒸し焼きにすることで、揚げたでもない炒めたでもない絶妙な状態の茄子になります。これがうま〜い！

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な〜菜
な〜菜 @cook_40160170
2020/08/27 14:47に公開

このレシピのキーワード

炒めもの 煮びたし なす

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