じゃがいもを乱切りにする。

サラダ油を熱し、鶏挽き肉を色が変わるまで炒め、①、だし、酒、砂糖、醤油を加えて強火にし、煮たったら灰汁を取る。

落し蓋をし、中火でじゃがいもに火が通るまで煮て、(お好みで)冷凍グリーンピースを加えてひと煮する。